Cyclodextrine
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Die Cyclodextrin-Animation im Überblick
Herstellung von Cyclodextrinen:
Cyclodextrine werden aus Stärke hergestellt. Stark vereinfacht kann man sich Stärke-Moleküle als eine Spirale vorstellen. Sie besteht aus vielen miteinander verbundenen Glucose-Molekülen. Ein spezielles Enzym schneidet aus der Stärkespirale Cyclodextrin-Moleküle mit sieben Glucose-Einheiten heraus.
Die Animation zeigt:
- die enzymatische Herstellung von β-Cylcodextrin
- die zyklische Struktur mit 7 α-D-Glucose-Molekülen im Stäbchenmodell
- die dreidimensionale Struktur mit Hohlraum im Oberflächenmodell
- lipophile und hydrophile Bereiche
Beim Thema Glucose geht die Animation insbesondere ein auf:
- Hydroxygruppen der Glucose-Bausteine
- unterschiedlicheTeilladungen des Sauerstoff- und Wasserstoff-Atoms
- Polarität
- glykosidische Bindung
Cyclodextrine im Unterricht
Cyclodextrine gehören zur Stoffklasse der Kohlenhydrate.
Die vier Cyclodextrin-Versuche des CHEM2DO®-Koffers sind für die Sekundarstufe I und II konzipiert. Die Schüler überprüfen experimentell die Zugehörigkeit zur Stoffklasse der Kohlenhydrate (Fehlingprobe, Silberspiegelprobe) und die Funktionsweise der Wirt-Gast-Komplexe.
Mit den Versuchen und den Arbeitsblättern erarbeiten sich die Schüler die Struktur der Cyclodextrine und der Wirt-Gast-Komplexe.
Die Experimente vermitteln die Basiskonzepte Stoff-Teilchen, Struktur-Eigenschaft, chemische Reaktion und Gleichgewicht und greifen verschiedene Anwendungsbereiche der Cyclodextrine auf.
Bereits jetzt erhältlich
Die Silberspiegelprobe zeigt: Cyclodextrine bestehen aus Zucker-Molekülen
Alle vier Cyclodextrin-Experimente sind bereits im Koffer enthalten.
Sie erhalten folgende Materialien:
- Cyclodextrin
- Versuchsbeschreibungen
- fachlich-didaktische Hintergrundinformationen
- Vorschläge für Aufgaben + Lösungen
- Gefährdungsbeurteilungen
Animationen zu ausgewählten Cyclodextrin-Versuchen sind für den Herbst geplant.