Cyclodextrine

Die Cyclodextrin-Animation im Überblick

Herstellung von Cyclodextrinen:

Cyclodextrine werden aus Stärke hergestellt. Stark vereinfacht kann man sich Stärke-Moleküle als eine Spirale vorstellen. Sie besteht aus vielen miteinander verbundenen Glucose-Molekülen. Ein spezielles Enzym schneidet aus der Stärkespirale Cyclodextrin-Moleküle mit sieben Glucose-Einheiten heraus.

Die Animation zeigt:

  • die enzymatische Herstellung von β-Cylcodextrin
  • die zyklische Struktur mit 7 α-D-Glucose-Molekülen im Stäbchenmodell
  • die dreidimensionale Struktur mit Hohlraum im Oberflächenmodell
  • lipophile und hydrophile Bereiche

Beim Thema Glucose geht die Animation insbesondere ein auf:

  • Hydroxygruppen der Glucose-Bausteine
  • unterschiedlicheTeilladungen des Sauerstoff- und Wasserstoff-Atoms
  • Polarität
  • glykosidische Bindung

Cyclodextrine im Unterricht

Hydrolyse einer glykosidischen Bindung

Cyclodextrine gehören zur Stoffklasse der Kohlenhydrate.

Die vier Cyclodextrin-Versuche des CHEM2DO®-Koffers sind für die Sekundarstufe I und II konzipiert. Die Schüler überprüfen experimentell die Zugehörigkeit zur Stoffklasse der Kohlenhydrate (Fehlingprobe, Silberspiegelprobe) und die Funktionsweise der Wirt-Gast-Komplexe.

Mit den Versuchen und den Arbeitsblättern erarbeiten sich die Schüler die Struktur der Cyclodextrine und der Wirt-Gast-Komplexe.

Die Experimente vermitteln die Basiskonzepte Stoff-Teilchen, Struktur-Eigenschaft, chemische Reaktion und Gleichgewicht und greifen verschiedene Anwendungsbereiche der Cyclodextrine auf.

Bereits jetzt erhältlich

Silberspiegelprobe mit Cyclodextrin

Die Silberspiegelprobe zeigt: Cyclodextrine bestehen aus Zucker-Molekülen

Alle vier Cyclodextrin-Experimente sind bereits im Koffer enthalten.

Sie erhalten folgende Materialien:

  • Cyclodextrin
  • Versuchsbeschreibungen
  • fachlich-didaktische Hintergrundinformationen
  • Vorschläge für Aufgaben + Lösungen
  • Gefährdungsbeurteilungen

Animationen zu ausgewählten Cyclodextrin-Versuchen sind für den Herbst geplant.